DIETÉTICA
Y NUTRICIÓN
(Los
alimentos que Alimentan, Nutren y Curan)
Es preciso asumir la Responsabilidad y aumentar la Conciencia,
de alimentarse adecuadamente para vivir en Salud, porque “con salud puedes hacer lo que quieras”, pero si pierdes la salud estarás
completamente limitad@.
En Dietética y Nutrición, lo primero que hemos de tener en
cuenta es que ¡SOMOS LO QUE
COMEMOS!
Los alimentos colaboran en tu Salud, en tu Bienestar y en
tu
Alegría y tu Bienestar.
Veamos
unos cuantos conceptos a los cuales
hemos de
Dar sentido:
- Dime lo que comes y te diré como estás y como eres.
- Comemos para vivir, No vivimos para comer.
- Es mucho mejor comer poco y bueno que mucho y malo.
- ¡Que el alimento sea tu medicamento!.
- Que los Nutrientes contengan Vitalidad (VIDA).
- Mantén una alimentación pH Alcalina y vivirás con Salud.
- La enfermedad solamente tiene un nombre: TOXEMIA.
- Si eliminas de tu cuerpo, mente y conciencia la Toxemia (tanto
física, como mental y emocional), permanecerás en una vida saludable y duradera.
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Hemos de distinguir la diferencia que existe entre
alimentación y nutrición.
La Alimentación es el acto de proporcionar al cuerpo
los alimentos adecuados y ingerirlos de forma correcta, teniendo en cuenta, que
se encuentra en nuestras manos la elección y selección de los alimentos que
hemos de tomar y, para ello, hemos de tener una información adecuada, en cuento
a la Calidad de los alimentos que hemos de ingerir.
La Nutrición es el proceso fisiológico por el cual
nuestro organismo recibe, modifica y
utiliza los nutrientes para que nuestro proceso digestivo se realice de forma
óptima.
Es un mecanismo consciente e inconsciente dependiendo
del sistema digestivo, como la digestión, la absorción y el circuito de los
nutrientes de los alimentos, para fortalecer el organismo en base a los
componentes nutricionales, canalizados y dirigidos a través de la sangre como
el verdadero vehículo de substancias que precisa nuestro organismo.
La salud de una persona dependerá de la Calidad de los nutrientes
que proporcionamos a nuestras células. Si queremos mejorar nuestra salud,
solamente podemos hacerlo cambiando nuestros hábitos alimenticios.
Se puede hacer una primera distinción entre los
componentes de cualquier alimento:
- En base a la alimentación, podemos distinguir los
llamados
Los Macronutrientes (macro = grande), y los llamados Micronutrientes (micro = pequeño), que sólo están presentes en cantidades
muy pequeñas.
Los Macronutrientes están formados por los Hidratos
de Carbono (Glúcidos), las Proteínas y las Grasas (Lípidos).
El Agua y la Fibra tambien forman una parte
sustancial en la alimentación diaria.
LOS
HIDRATOS DE CARBONO (Glúcidos)
La principal
función de los Hidratos de Carbono es aportar energía al organismo.
Los hidratos
de carbono son los que proporcionan la energía necesaria, produciendo una
combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el
organismo. Hay que tener muy presente que los Hidratos de Carbono, en el
proceso digestivo, se transforman, en gran parte, en azúcares o glucosa. Es
decir, que si tomamos Hidratos de Carbono (p.e: cereales), en el proceso
digestivo se convierten en azúcar. Tambien es conveniente saber, que en su
proceso de gestión y asimilación, no suelen contener residuos tóxicos.
Cuando
ingerimos una gran cantidad de Hidratos de Carbono, al aumentar los niveles de
azúcares y, al elevar los niveles de azúcar en sangre por encima de los niveles
adecuados, (90 a 120), el organismo convierte estos azúcares en grasas y se las
Reserva. Es el principal motivo del exceso de peso en forma corporal. Es por ello, que se ha de controlar la
Calidad y la Cantidad, si se desea controlar el peso adecuado.
Con respecto
a los Hidratos de Carbono o Glúcidos, hemos de tener muy presente: a) Los
Hidratos de Absorción lenta y los hidratos de Absorción rápida.
Como hemos
comentado anteriormente, los Hidratos se pueden convertir en azúcares, por lo
que hemos de tener muy en cuenta, la rapidez o tiempo de absorción para que los
nutrientes puedan llegar a la sangre.
Los
Hidratos de absorción lenta, (cereales integrales, legumbres, frutos secos,
verduras y hortalizas), en su proceso digestivo, los azúcares que contienen
pasan a la sangre de forma lenta, lo que no permiten subidas rápidas de azúcar
en sangre y es por ello que dificultan el pase a las Reservas.
Sin embargo los
Hidratos de absorción rápida, como son los Hidratos refinados (harinas,
panes, enlatados, así como la Glucosa (la azúcar), la Fructosa
(azúcar de la fruta), la Lactosa (la azúcar de la leche, quesos y
derivados), así como la miel, el proceso de absorción o pase a la sangre, es muy
rápido, lo que provoca una rápida absorción de los azucares en sangre,
necesitando y solicitante insulina al páncreas y, para equilibrar los niveles
de glucosa en sangre, las convierte en Reservas de grasa y, es por ello, que
produce aumento de peso u obesidad.
La
Fibra: Es muy importante para evitar el estreñimiento.
Está presente en las verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, cereales
integrales y legumbres. Son moléculas muy resistentes que no podemos
digerirlas, llegando íntegras al intestino grueso, para ser eliminadas en el
proceso de evacuación.
Tambien
podríamos clasificar los Hidratos de Carbono en dos grupos:
- Hidratos con Vitalidad: Los alimentos que no son pasados por el fuego
que, alimentan, nutren y “Curan”, por
sus principios activos.
- Hidratos sin Vitalidad: Los alimentos cocinados (fritos, hervidos, a
la brasa, al horno, al microondas, enlatados, procesados ... etc), que
contienen nutrientes pero no son “Curativos”
porque su Vitalidad ha sido eliminada a través del fuego.
Necesidades diarias
de Hidratos de carbono.
Los Hidratos
de carbono, deben aportar entre el 55 y el 60 por ciento de las calorías de la
dieta diaria, no obstante es preciso saber Elegir, porque existen hidratos de
carbono de buena Calidad, es decir con Vitalidad, colaborando eficazmente en el
Camino de la Salud, porque los hay muy buenos pero tambien los hay muy malos
para la salud.
P.e.: No es
lo mismo comer un pan refinado (harina refinada) que comer un buen pan integral
o pan de espelta. Igualmente ocurre con la Lactosa, no es lo mismo tomar leche
de vaca que tomar leche de avena. Es
cuestión de saber elegir.
LAS
GRASAS (LÍPIDOS)
Las grasas
se utilizan igualmente, para aportar energía al organismo. Tambien son muy
importantes para formar las membranas celulares y las vainas que envuelven los
nervios.
Las Grasas
están presentes en los aceites vegetales (oliva, girasol, maíz, cacahuete,
etc.), que son ricos en Ácidos Grasos Insaturados, y en las Grasas de origen
animal (tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc.), ricas en Ácidos Grasos Saturados.
Las grasas
de los pescados, contienen principalmente ácidos grasos insaturados.
Los Ácidos
Grasos Saturados son más difíciles de utilizar por el organismo. En
determinadas condiciones pueden acumularse y formar “trombos” o excesos de
colesterol en el interior de las venas y arterias (arteriosclerosis).
También cabe
señalar al colesterol, como sustancia indispensable en el metabolismo, por
formar parte de la zona intermedia de las membranas celulares, e intervenir en
la síntesis de las hormonas. Hay que vigilar los “EXCESOS” de grasa saturada porque es muy perjudicial para la salud,
en cuanto al Colesterol y los Triglicéridos.
Las grasas
son la Reserva energética más importante del organismo de los animales. Esto es
debido a que cada gramo de grasa, produce más del doble de energía que los
demás nutrientes.
Necesidades diarias
de Grasas
Se
recomienda que las grasas de la dieta aporten entre un 20 y un 30 %, pero
nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo
que este 20 %, deberá estar repartida por grasas saturadas (grasa de origen
animal), grasas insaturadas (aceite de oliva) y grasas poliinsaturadas (aceites
de semillas y frutos secos).
En el caso
de que el “Exceso” de grasas esté formado mayoritariamente por ácidos grasos
saturados de origen animal, aumentaremos el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares como la arteriosclerosis, los infartos de miocardio
o las embolias.
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LOS
ALIMENTOS QUE NUTREN Y CURAN
- Las hierbas que dan semillas, (Cereales y Legumbres),
los Frutos Secos de los árboles y las Verduras, Hortalizas y Frutas,
constituyen la ALIMENTACIÓN IDÓNEA para la especie humana, es decir, “Los
alimentos naturales”.
- Los Nutrientes de muchos alimentos naturales nos
proporcionan sustancias de acción preventiva y curativa.
- ¿Qué se espera de los alimentos?
* Que no produzcan ningún daño.
* Que aporten la Energía necesaria para el buen
funcionamiento del organismo.
* Que satisfagan las necesidades de Nutrientes.
* Que prevengan y curen trastornos y enfermedades.
* Que su ingesta proporcione placer.
- Las Frutas, los Cereales, las Legumbres así como
frutos secos, las verduras, hortalizas y frutas, son especialmente ricas en
ANTIOXIDANTES y elementos Fitoquímicos
de acción curativa, y es por ello, que actúan como verdaderos fármacos
naturales.
- Los alimentos de origen vegetal/natural, proporcionan
el mejor combustible para nuestro motor (el
cuerpo).
Además de aportarle la Energía necesaria para hacerle
funcionar de forma adecuada, le facilita sustancias que frenan el desgaste que
se produce con el tiempo, evitando que el organismo se deteriore o estropee y,
como suelo explicar en reiteradas ocasiones, Lograr el Camino de la Salud, el
Bienestar y la Alegría de Vivir.
- Las decisiones que nos afectan a la salud, son las
que tienen que ver con los alimentos que se van a ingerir.
INFORMACION ALIMENTARIA + ELECCIÓN = SALUD
- Los alimentos pueden prevenir las enfermedades pero
también pueden causarlas.
- El ser humano puede adaptarse a comer casi cualquier
cosa. Sin embargo, eso no significa que le convenga hacerlo sin afectar a su
salud.
- Los alimentos de origen vegetal, además de nutrir,
ejercen acciones farmacológicas de forma similar a como lo hacen las Plantas
Medicinales. Si además, están VIVOS, conservan TODO el potencial Bioquímico y
saludable.
- Las frutas, así como las verduras, hortalizas y
frutos naturales, son ricos en potentes Antioxidantes que previenen el envejecimiento precoz, potenciando
las defensas inmunitarias y favoreciendo la eliminación de sustancias tóxicas y
nocivas, depurando y sintetizando la sangre y los tejidos.
- Ningún alimento vegetal o natural contiene
colesterol, además de contribuir a reducir sus niveles en sangre y prevenir la
arteriosclerosis.
DESCUBRA LA FARMACIA NATURAL QUE HAY EN SU DESPENSA
Tanto Hipócrates como San Agustín, aún siendo de
distintas épocas y culturas, afirmaban:
- Que el Alimento sea tu
medicamento.
- Aliméntate con aquello que
te cura y cúrate
con aquello que te alimenta.
Sólo los alimentos VIVOS dan vida al organismo,
nutriéndolo, vigorizándolo y curándolo, potenciando sus defensas y previniendo
las enfermedades.
En los alimentos
naturales encontramos:
* DIURETICOS: Aumentan
la producción de orina (Apio, puerro, espárragos, melón, sandía … etc.).
* ASTRINGENTES: Secan las
mucosas y las suavizan (Membrillo, manzana, granada, nísperos …etc.).
* ANTISEPTICOS: Combaten
las infecciones (Arándano).
* PROTECTORES
HEPATICOS: Aumentan la producción de bilis y descongestionan el Hígado (Alcachofa,
níspero, cardos, … etc.).
* REMINERALIZANTES: Almendras,
avellanas, piñones, así como la col, el
limón, las naranjas etc.
* HIPOLIPEMIANTES: Ayudan a
descender los triglicéridos (grasas) y el colesterol de la sangre. (Judías,
nueces, pipas de girasol ... etc.).
* ANTIOXIDANTES: Evitan la
arteriosclerosis y la tendencia a la trombosis (Naranja, cítricos y frutos
secos).
* ANTIANÉMICOS: Alimentos
que contienen hierro (Frutos secos crudos, lentejas, remolacha roja, espinacas
… etc.).
* LAXANTES: Estimulan el funcionamiento del intestino
(Ciruelas, berenjenas, acelgas, cereales integrales, … etc.).
Estas
funciones y muchas más, son algunas de las propiedades curativas que se
encuentran en los
alimentos VIVOS y Naturales.
“QUE EL ALIMENTO SEA TU SUSTENTO Y TU MEDICAMENTO”
NOTA: "EN PRÓXIMOS TEMAS, SE IRÁN AMPLIANDO CONOCIMIENTOS SOBRE "DIETÉTICA Y NUTRICIÓN", PORQUE ESTE TEMARIO ES MUY AMPLIO".
GRACIAS por formar parte del GRUPO de “SALUD Y VIDA”,
compartiendo y dirigiendo el Conocimiento hacia las personas que buscan la
Salud que, al memos para mi, forma parte de mi formación, mi sabiduría y mi
razón de vivir, porque:
“CON SALUD PUEDES HACER LO QUE QUIERAS, REALIZAR TUS
PROYECTOS O LOGRAR TU RAZÓN DE VIVIR”, PERO SI PIERDES LA SALUD, ¿QUÉ PUEDES
HACER SI PIERDES LA SALUD?
Autor de los libros:
"Implantando Raíces de Bien" y
"Crecer en los Valores del Alma"
NOTA: Si deseáis tener y leer alguno de mis 2 libros, os podéis poner en contacto conmigo, a través de mi correo electrónico y yo personalmente os lo enviaré a vuestro domicilio, dedicado con cariño y agradecimiento. GRACIAS.
Blog de Emilio Tolosa Valverde
Mail: emiliotolosa@me.com
Tno.
de Contacto: 647 42 31 91
